Monter les blancs en neige. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Incorporer à cette préparation la moitié de la farine et la moitié des blancs en neige, mélanger puis verser le reste de farine et de blancs en neige. Préchauffer le four à 200°. Verser la pâte obtenue sur la plaque du four (sur du papier sulfurisé) et cuire 10 minutes. A sa sortie du four, poser un torchon humide sur la pâte et retourner l'ensemble afin de décoller la feuille de papier sulfurisé. Etaler la confiture ou la compote sur la pâte encore chaude et rouler  le gâteau. Laisser refroidir, couper les deux extrémités pour que votre gâteau soit présentable et servir froid ou tiède.