- Préparation: 30 minutes   - Cuisson : 3 heures   - 1,5 kg de viande de boeuf pour daube ou bourguignon  - 1 litre de vin rouge   - 1 kg de carottes   - 6  petites pommes de terre   - 2 oignons   - une branche de thym    - 2 feuilles de laurier  - 1 cuillère à soupe de farine

Couper la viande en cubes et la faire revenir à feu vif dans une cocotte en fonte. Ajouter ensuite les oignons émincés. Lorsqu'il sont dorés, baisser le feu, saler, saupoudrez de farine et verser le vin dans la cocotte puis ajouter les carottes coupées en rondelles, le thym et les feuilles de laurier. Laisser mijoter 2 heures à feu doux, remuer de temps en temps et ajouter un peu d'eau ou du boullion pour que la viande et les carottes soient toujours couvertes. Une heure avant la fin de la cuisson ajouter les pommes de terre. Ce plat est à préparer la veille, il est encore meilleur réchauffé.